初唐傻小子

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綿羊肉聯繫的菜，是中餐中類別充其量的了。
苟想做到來真人真事的【全豬宴】，一百零八道都不一定十足。
本的酒席，每桌的食客都單純十身，但李逸計的菜已經瀕臨三十道了。
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可這也不得不涌現出【全豬宴】的一部分內容便了。
酒宴的準是讓大夥吃飽吃好，但使不得侈。
老們的胃腸效力例外小夥子，即李逸限度菜量，挨着三十道菜也不至於吃得完。
以是，李逸只能玩命讓老人們閱歷到更多差異的廚藝門道了。
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十六道熱菜裡，前四道都是炒菜，但炒法卻各不等同於。
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【酥香回鍋肉】是熟炒，也饒把處理到半熟的食材進行炒制。
【奶爆燒烤】是清蒸，極短的時光快要成菜。
【昇汞咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，以後勾芡掛汁。
末梢協炸魚，能選的炒法還有胸中無數，比照最家常的生炒，酒吧間盜用的幹炒等等。
特李逸提選的是一塊兒滑烤麩，【滑炒火腿腸絲】。
滑炒和烘烤是截然相反的兩種炒法。
滑炒要用溫油來炒，油溫未能太高。
但紅燒要用熱油來炒，油溫不能太低。
醃製是讓食材呈現出脆感來，而滑炒言情的則是軟嫩。
這道菜是四道炸肉裡最“溫雅”的夥，不會飛濺熱油，無庸熬製糖漿。
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但它對閒事的務求卻是高高的的。
這道菜對肉絲的清蒸急需很高，因它要動用蛋清和澱粉來抹掉。
卵白和澱粉在遇熱後都市變性，蛋清會變爲黑色，澱粉會變得糊化。
倘或對比拿捏不得了，炒出去的肉鬆就會成，甚至於是脫漿。
而油溫時的捺愈加首要，它議決着肉絲的色覺是軟嫩要蘆柴。
這將要看廚師的經驗咬定了。
仍然是左支右絀，李逸用兩口鍋再就是滑炒。
將肉絲滑熟後，多餘的舉措就簡單了。
用老湯兌點料汁，加點鹽糖，放點香菜梗和木耳絲當配菜，再淋點料油就能夠出鍋了。
就在李逸往出盛菜的歲月，雜院的防撬門被延伸了，小蘭和魏淑倩推着劉藝菲，進了餐廳。
劉藝菲在安眠了記下午，堅定拒在酒家裡金迷紙醉時期了。
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小蘭和魏淑倩折衷她，就唯其如此把她送到了餐廳。
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見見發現的劉藝菲，在庭裡輕活的趙金麥驚呼了聲，就急速迎了破鏡重圓。
“藝菲姐！”
她趕到近前，看着坐在睡椅上的劉藝菲，心疼問：“你都坐坐椅啦？傷得這麼樣重？”
秋播間裡，瞧平地一聲雷坐着餐椅迴歸的劉藝菲，觀衆們也是吃了一驚。
“這是焉了？神人姐哪邊受傷了？”
“啊？訛說只境遇了腳指嗎？爲什麼還坐坐椅了呢？”
“哦豁，小龍女變裘千尺了。”
“節目組怎麼搞的？一度煮飯節目，戲子都能受傷？”
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劉藝菲膝蓋上放着的大哥大裡播放着節目秋播，頭出示着飛播間彈幕。